II mosto ottenuto, dopa circa due ore di criomacerazione è separato dalle bucce per pressatura soffice e fermentato a 20 °C. per 12 giorni. L’imbottigliamento, sterile e a freddo, avviene previa microfiltrazione.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino.
Profumo: delicato e gradevole, con leggeri sentori di mandorla.