II mosto ottenuto dalla vinificazione di uve selezionate molto mature è fatto fermentare sulle bucce per dieci giorni, alla temperatura di 30 °C., dopo la fermentazione malolattica e i vari travasi, è affinato per circa 4 mesi in grandi botti di rovere pregiato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei, tendenti al granato con l’invecchiamento.
Profumo: ampio e intenso del caratteristico fruttato varietale di viola.
Sapore: caldo, asciutto, sapido con retrogusto amarognolo, leggermente tannico e armonico.